Tekwan, Hidangan Khas Palembang Yang Tak Kalah Populer Dibanding Pempek

By on September 23, 2013

Selain Pempek, Palembang punya kuliner khas lainnya yang tak kalah populer dibandingkan Pempek yakni Tekwan. Pernahkah anda mendengar soal Tekwan atau bahkan Tekwan merupakan salah satu kuliner favorit anda? Buat yang belum tahu, Tekwan itu serupa hidangan sup atau soto  yang isinya ada semacam adonan siomay (sebenarnya malah adonan dasar pempek) yang  terbuat dengan bahan utama sagu serta ikan dan dibentuk dengan ukuran kecil, dilengkapi dengan jamur, mie soun, irisan bengkoang, ditaburi bawang goreng, irisan daun bawang, irisan daun seledri, dibubuhi sedikit sambal dan kecap bila perlu dan kemudian disiram kuah kaldu ikan, sekilas tampilannya mirip bakso atau sup ikan. Rasanya gurih dan nikmat, apalagi bila dimakan saat cuaca sedang dingin atau usim hujan, semangkuk Tekwan tentunya dapat menghangatkan tubuh, mengenyangkan serta memberi semangat setelah mengkonsumsinya.

Adonan Tekwan sendiri mirip dengan adonan pempek yang memakai putih telur. Untuk kuah kaldunya biasanya ada juga yang menggunakan kaldu dari rebusan kepala udag yang sudah dicuci bersih terlebih dahulu, ditambah jahe, daun bawang, gula dan garam secukupnya plus lada kemudian dimasak sampai matang. Bahan-bahan lainnya ada yang ditumis seperti bawang putih, ebi, minyak ikan dan minyak kelapa untuk menumis. Setelah adonan pempeknya dibentuk menjadi bola-bola Tekwan, kemudian bola-bola Tekwan tadi masukkan ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih, rebus bersamaan hingga bola-bola Tekwan matang sempurna. Lalu bahan tumisan yang sudah digoreng diwajan dimasukkan juga ke adoanan kaldu yang sudah ada bola-bola Tekwannya, setelah matang sempurna semua, siapkan dalam mangkuk terpisah mie soun yang sudah dilemaskan bersama jamur, bengkoang, irisan seledri dan daun bawang, kemudian siramkan kuah kaldu beserta bola-bola Tekwan dalam satu porsi mangkuk, barulah Tekwan siap disantap, hmmm…harum uap kaldunya benar-benar menggoda untuk segera disantap habis isi mangkuknya, setelah matang sempurna bola-bola tekwan teksturnya kenyal mirip siomay. Tekwan meski bahan dasarnya sama dengan Pempek namun dengan penyajian yang khas bisa menjadi primadona lain yang bisa menjadi daya tarik bagi wisatawan supaya makanan khas yang satu ini bisa menjadi ikon kuliner khas Palembang selain Pempek yang sudah dikenal sampai ujung bagian nusantara. Bagi anda yang tidak terlalu suka dengan kuah bumbu pempek yang cenderung manis, asam, pedas, Tekwan bisa menjadi pilihan utama. (Arisca Meir/ensiklopediaindonesia.com) (Foto: en.indonesiafinancetoday.com)