Kue Wingko, Kue Ketan Kelapa dalam Kepingan-Kepingan Manis

Bagi anda yang sering bepergian menggunakan kereta atau bus pasti sudah sangat fanmiliar dan sering bertemu dengan kue ini, Wingko Babat. Wingko atau orang biasanya menyebutnya Wingko Babat merupakan kue berbahan dasar kelapa dan ketan.
Jajanan khas Semarang ini memang sering dijadikan oleh-oleh bagi mereka yang bepergian ke Semarang. Sekarang ini Wingko Babat tak hanya ditemukan di daerah Semarang dan sekitarnya, tetapi juga telah menyebar hampir di semua daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta, khususnya jika anda berada di stasiun dan terminal-terminal bus.
Meskipun Wingko Babat ini terkenal sebagai jajanan khas kota Semarang, tapi ternyata Wingko Babat ini bersal dari daerah kecil di Jawa Timur bernama Babat di Lamongan, Jawa Timur.
Wingko biasanya berbentuk bundar dan agak keras dan disajikan dalam keadaan hangat dan dipotong kecil-kecil. Wingko dapat dijual dalam bentuk bulat pipih seperti koin yang besar atau juga berupa kue-kue kecil yang dibungkus kertas. Manisnya gula, gurihnya kombinasi kelapa dan ketan membuat Wingko Babat menjadi jajanan favorit teman minum teh.
Kalau anda tak sempat membeli wingko babat, anda bisa juga membuatnya sendiri. Selain lebih terjangkau, rasanya juga bisa disesuaikan dengan selera anda dan tentu saja bisa menambah ketrampilan memasak anda.
BAHAN :
100 gr tepung ketan
375 gr kelapa setengah tua, parut panjang
125 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili
150 cc santan kental
Pewarna merah secukupnya
Daun pisang secukupnya
 
CARA MEMBUAT :
1. Panaskan oven pada temperatur 180 derajat celcius. Siapkan loyang pipih dan alasi daun, olesi dengan minyak, sisihkan.
2. Masak santan dengan gula pasir, garam, dan vanili hingga gula larut, angkat.
3. Siapkan tepung ketan dan kelapa dalam wadah, tuangi dengan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
4. Ambil adonan kelapa 1 sdm, bulatkan lalu pipihkan setebal 1 cm, tata di atas loyang. Lakukan pada semua bahan.
5. Panggang dalam oven hingga berwarna kecoklatan, balik, angkat dan sajikan. (Hikari/ensiklopediaindonesia.com) (foto: myindonesianrecipes.com)