Kuliner Indonesia yang punya rasa bumbu kuat tak hanya Sumatera Barat saja lho, ada juga Bali yang juga terkenal dengan rasa pedas yang ada di beberapa kuliner khasnya, sebut saja Ayam Suwir Pedas Khas Bali. Dari namanya saja sudah terbayang bagaimana pedasnya.
Ayam suwir atau biasa disebut Ayam Sisit memang dikenal sebagai kuliner Bali yang punya rasa pedas menantang. Biasanya Oorang Bali menyantap ayam sisit suwir sebagai lauk pauk. Ayam suwir ini mempunyai rasa yang unik, tidak hanya sekedar bumbu tumis biasa tetapi menggunakan terasi, kencur dan air asam jawa di dalamnya. Rasanya lezat, khas racikan bumbu dari Pulau Dewata dan membuatnya pun mudah.
Dari pada penasaran, mari kita ulas bagaimana cara membuat ayam suwir khas Bali yang menggoda ini
Bahan:
– 250 gram daging ayam rebus, suwir-suwir
– 1 sendok makan minyak untuk menumis
– 100 ml santan kental
Bumbu dihaluskan:
– 5 butir bawang merah
– 3 butir bawang putih
– 6 buah cabai rawit merah keriting
– 1 sendok teh terasi
– 1/2 sendok teh merica butiran
– 1 ruas kuyit, bakar sebentar
– 1 ruas kencur
– 1 sendok makan gula merah
– 1 1/2 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh kaldu bubuk
– 2 sendok makan air asam jawa
Bumbu lainnya:
– 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan
– 2 ruas lengkuas, pipihkan
– 4 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
Caranya :
Campur dada ayam suwir dengan bumbu iris dan bumbu halus hingga rata. Beri perasan air jeruk nipis dan minyak goring, campur rata dengan tangan.
Tumis ayam suwir berbumbu hingga berubah warna kuning kecokelatan dan agak kering. Angkat. Sajikan dengan nasi hangat. (ensiklopediaindonesia.com) (foto: yahoo)
