Bagi pecinta kuliner Aceh, ayam tangkap tentunya sudah tak asing lagi. Bisa dibilang, ayam tangkap ini merupakan olahan ayam yang sangat terkenal di Aceh. Saat anda berkunjung ke warung makan khas Aceh, anda dipastikan juga akan menemukan menu ini. Dinamakan Ayam Tangkap karena ayam yang dipilih merupakan ayam kampung yang dipelihara secara alami sehingga perlu ditangkap terlebih dahulu sebelum dinikmati.
Bagi yang tak sempat mencicipi langsung ayam tangkap di Aceh, anda bisa membuatnya di dapur anda sendiri. Berikut resep dan cara pengolahannya.
Bahan bahan Ayam Tangkap :
1 ekor ayam kampung
1 liter minyak goreng
8 tangkai daun salam koja (temurui)
4 lembar daun pandan, iris kasar
1 cangkir air matang
2 buah cabai hijau
Bumbu Ayam Tangkap :
3 siung bawang putih (3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan)
3 buah bawang merah
5 buah cabe rawit
1 ruas ibu jari (2 cm) kunyit
1 ruas ibu jari (2 cm) jahe
1 sdt garam
air asam jawa, secukupnya
Cara Membuat :
- Potong ayam menjadi 24-30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remas dengan air perasan jeruk nipis.
- Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.
- Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.
- Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.
- Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan terlalu berhimpitan satu sama lain. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit.
- Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.
- Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.
